时间：2021年4月21日（周三）下午14：00-16:30
地点：食品科技学院学术报告厅（食品楼215）
报告一：食品功能因子靶向递送与精准营养：机遇与挑战
报告人：谭明乾，教授，大连工业大学食品交叉科学研究院院长
报告二：食品鲜味感知研究进展
报告人：刘源，教授，上海交通大学食品科学与工程系主任
报告三：肌原纤维结构与肉制品食用品质
报告人：曹锦轩，教授，宁波大学
专家简介：
谭明乾，大连工业大学教授，博士生导师，2005年中国科学院大连化学物理研究所博士；2006-2007年加拿大维多利亚大学博士后，2007-2010年美国犹他大学、美国凯斯西储大学Senior Research Associate，2011-2015年中国科学院大连化学物理研究所副研究员、研究员，2019-2020年美国加州大学戴维斯分校国家公派访问学者。2015至今，大连工业大学教授，国家自然科学基金国家杰出青年科学基金获得者、入选辽宁省百千万人才工程“百人层次人才”、辽宁省科技创新领军人才，任海洋食品教育部工程研究中心副主任、中国食品学院联盟专家委员会委员、海产品精深加工产业共性技术创新平台技术委员会委员，SCI收录期刊Foods编委、《食品科学》青年编委。研究方向为食品功能因子稳态化靶向递送与精准营养食品研发、食品加工过程营养素结构转化与相互作用机制。在JAFC、Food Chem、Food & Function、Biomaterials、Adv. Healthcare Mater、Chem. Comm.等学术期刊上发表第一及通讯作者文章100余篇，H指数33，2篇通讯作者论文进入ESI高被引数据库，1篇入选ESI热点论文，封面论文3篇，主编英文专著1部，授权国家发明专利10件。承担国家重点研发计划项目2项，国家自然科学基金项目3项，国家重大科学仪器设备开发专项1项，中央引导地方科技发展专项1项，省市级项目2项。2017年以第一完成人身份获得辽宁省自然科学二等奖。
刘源，男，中共党员，上海交通大学食品科学与工程系主任，工学博士、教授、博导，国家优秀青年基金获得者（2016年），澳大利亚联邦科工组织（CSIRO）访问科学家。现任中国畜产品加工研究会常务理事、上海食品学会常务理事、中国食品科技学会青年工作委员会委员以及《Food Chemistry》、《Flavor and Fragrance Journal》、《食品科学》（青年编委）等期刊编委或客座编辑，Food Science and Technical Abstracts (FSTA)编辑顾问委员会委员，ISO/TC 34/SC 6/WG 19 Committee member；曾任国家自然科学基金联合基金会评专家、教育部高等学校博士学科点专项科研基金、科技奖网络通讯评审专家、中国工程科技2035技术预见专家等。1997~2006年就读于南京农业大学，获食品科学专业工学博士学位；2006年~2017年，上海海洋大学食品学院讲师、副教授和教授（博导），其中2010年~2011年澳大利亚联邦科工组织（CSIRO）访问科学家，2014年~2015年任上海海洋大学食品学院院长助理；2017年至今，上海交通大学农业与生物学院教授、博士生导师。刘源研究方向为食品风味感知与品质评价，组织举办了“首届中国食品风味科学青年论坛”。先后主持国家级项目近10项，发表论文100余篇。授权发明专利7项，副主编教材、著作5部。获上海市委组织部“五带头”共产党员等。
曹锦轩，教授，博导，国家优秀青年科学基金获得者，Food Chemistry编委，《食品科学》青年编委，《未来食品科学》编委，“农产品质量安全”国家重点实验室学术骨干，中国畜产品加工研究会理事，中国食品科技协会青工委委员，浙江省杰青，浙江省“151”人才，浙江省高校中青年学科带头人。 主持或完成国家级课题7项（国家基金4项），第一/通讯发表SCI论文60余篇(平均IF>4.2)，副主编国家十二五教材2部，授权国家发明专利37项(转让转化8项)。 荣获教育部高等学校优秀成果（科技进步）一等奖、江苏省科技进步一等奖、中国轻工联合会一等奖、浙江省自然科学二等奖各1项。2018年荣获Trends in Analytical Chemistry、Food Hydrocolloids、International Journal of Biological Macromolecules、Ultrasonics Sonochemistry、Food Research International等著名杂志杰出审稿人奖(全球Top10%)。